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石锅牛蛙
石锅牛蛙的做法步骤
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1牛蛙洗净切成块， -
2放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
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3将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
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4锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
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5蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
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6将香菜、葱切段；，姜切片，
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7元葱切条备用。
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8起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
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9起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香，加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
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10将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
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11将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
