皮蛋鱼汤
皮蛋鱼汤的做法步骤
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1挑选鲜活的石斑鱼。 -
2请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。 -
3洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。 -
4、加入适量清水。 -
5大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。 -
6皮蛋洗净,去壳,切块。 -
7芹菜洗净,切成芹菜珠。鱼汤转大火,下皮蛋。 -
8鱼汤转大火,下皮蛋。 -
9再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。
小窍门
剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。









