香甜蔓越莓包
香甜蔓越莓包的做法步骤
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1140克稠米汤、30克全蛋液,放入面包桶内。 -
2放入面粉,一角放盐、对角放糖,中间放酵母粉。 -
3安装好面包桶,选择imix程序揉面15分钟左右。面筋扩展后加入软化的黄油,再揉10分钟左右。 -
4取出面团检视,可以拉出大片薄膜。 -
5收圆面团。盖保鲜膜醒发15分钟左右。 -
6分割为3等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。 -
7取一份面团,按扁擀开,擀成长方形。 -
8翻面、压薄底边,铺上蔓越莓芸豆馅儿。 -
9卷起来,接口处捏紧,稍微滚一下。 -
10用刀从中间切开,顶端不要切断。 -
11保持切面朝上,交叉编起来,尾部捏紧。 -
12摆入烤盘内。 -
13放入烤箱,底层放一盘热水,醒发至原来的1.5倍大。表面刷蛋水液,撒奶酥粒。 -
14放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤18--20分钟。表面上色满意后加盖锡纸。 -
15面包出炉。
小窍门
做这样的馅料面包时,馅料不要卷太多,面团也不要擀得太薄,这样虽然层次有了,但是很容易发不起来。
米汤我用的是比较稠的那种,大家如果用米汤揉面,一定要试着加,先用橡皮刮刀翻拌一下,感觉太干的话,再继续加米汤。
省去一发步骤的面包,二发时一定要充分,才能做出松软的面包。
米汤我用的是比较稠的那种,大家如果用米汤揉面,一定要试着加,先用橡皮刮刀翻拌一下,感觉太干的话,再继续加米汤。
省去一发步骤的面包,二发时一定要充分,才能做出松软的面包。















