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肉松海苔蛋糕卷

橘子小姐_Clementine

肉松海苔蛋糕卷的做法

2张图片

“甜甜咸咸~是不是你的最爱呢？”

食材明细

主料

蛋黄 5个
细砂糖 20g+50g
蛋白 4个
低筋面粉 40g
融化黄油 40g

辅料

蛋黄酱 3大勺
肉松 80g
海苔适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。
2
将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
3
把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5
将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6
将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
7
出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
8
待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
9
将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。

来自美食天下橘子小姐_Clementine 的作品

使用的厨具：电烤箱

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