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红糖黄油蛋糕

红糖黄油蛋糕的做法

3张图片

“红糖黄油蛋糕，用到了大量的红糖，而红糖与黄油的搭配竟是这么的美味！吃到这一款蛋糕，相信你肯定会发出这样的惊叹。红糖颗粒在蛋糕里似化非化，在口感上增添了绝妙的层次。”

食材明细

主料

蛋液 160克（3个）
细砂糖 45克
泡打粉 1/4勺

辅料

红糖 90克
黄油 130克
核桃仁 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

红糖黄油蛋糕的做法步骤

1
将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里（打蛋盆要无水无油）；
2
将打蛋盆放在水温40度左右的盆里，隔水加热，加热过程中不断搅拌蛋液，至糖融化，加热至蛋液达到37度，将打蛋盆离开热水；
3
用电动打蛋器高速打发蛋液，因为加入了大量的红糖，打发的时候不容易形成气泡，所以要有足够的耐心打发，直至蛋液较粘稠；
4
将黄油隔水融化，待温度略降低后倒入蛋糊中，搅拌均匀；
5
将泡打粉与低筋粉混合后筛入蛋糊中翻拌均匀；
6
第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均匀；
7
倒入提前铺好油纸的模具中，提起模具略震一下，将蛋糕糊震平整后，再撒上核桃仁碎及红糖颗粒；
8
烤箱提前预热，将模具放入烤箱，170度烤制35分钟，考好后，脱模并放在晾架上室温状态下，晾凉。

小窍门

可以调好红糖水，刷在整个蛋糕上，那样吃起来有点湿润的口感，也很不错哦！

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

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