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羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法

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对于不爱吃菜的小孩,经常做些包子、饺子、馅饼之类的,可以趁机添加好几种菜在肉馅里面。这的确是个多吃蔬菜的好办法。

食材明细

食材 A
食材 B

羊肉胡萝卜馅饼的做法步骤

  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:1
    1
    羊肉洗净,切成小块。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:2
    2
    大葱切碎,即成葱花;胡萝卜切成小块;把葱花、胡萝卜块以及肉馅材料A中的其他调料全部放进搅拌机中(如果搅拌机不够大,可以把材料分成两部分来操作)。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:3
    3
    安装好搅拌机进行搅打,搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏备用。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:4
    4
    刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中,不要让开水集中在一个点,用筷子搅拌,呈松散的面团状即可。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:5
    5
    接着倒入冷水,用筷子搅拌均匀。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:6
    6
    用手揉成湿粘的面团即可。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:7
    7
    面板上撒少许面粉,把面团从盆中取出,用手继续搓揉,不需要刻意用力,揉成不黏手的面团就可以。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:8
    8
    面板上再撒少许面粉,把揉好的面团放在上面,用盆扣上或者覆盖保鲜膜都可以,室温下松弛30分钟。松弛好的面团光滑、柔软。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:9
    9
    松弛好的面团搓成长条状,尽量粗细一致,方便分割。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:10
    10
    将面团分割成8等份。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:11
    11
    用手把小面团搓圆,压成圆饼状,擀成中间厚,周围薄的面皮,直径约10-12厘米就可以,放上羊肉馅。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:12
    12
    包成包子的形状,中间捏住,封好口。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:13
    13
    把封口向下,用手掌轻轻压扁成小圆饼,室温下松弛5分钟。
  • 羊肉大葱胡萝卜馅饼的做法步骤:14
    14
    平底锅内放入2大勺色拉油,将馅饼放入锅内,用小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

小窍门

1、为了让馅饼嫩滑多汁,需要在瘦肉中加入少许的肥肉,我加入的是羊排肉。
2、馅饼饼皮与馅料的比例约为1:1。
3、饼皮为半烫面,先把刚刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中,搅拌成松散的小面团,再加入适量冷水和成软硬适中的面团,即为半烫面。
4、盐和酱油的用量可以根据个人口味增减。
5、面皮中水的用量也要根据面粉的吃水程度调整。
来自 美食天下 千惠烘焙 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜     

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