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香葱爆炒木耳白玉菇
香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤
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1食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜 -
2食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
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3白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水
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4木耳开水焯控水
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5热锅凉油：玉米油5---7克
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6油锅5成热下花椒大料爆锅
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7放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟
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8该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢
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9迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀
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10出锅前淋入香油。
小窍门
这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。
