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红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿深受大众的喜爱一道家常菜。经过炒制糖色的鸡腿颜色红亮,味道咸香。用整个鸡腿来做吃起来很过瘾,因时间比较仓促,我把鸡腿斩成了小块,味道还是一样很赞。

食材明细

主料
辅料

红烧鸡腿的做法步骤

  • 红烧鸡腿的做法步骤:1
    1
    琵琶腿6个清洗干净控干水分。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:2
    2
    斩成小块,洗去血水。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:3
    3
    准备好香叶、八角、生姜、八角、干红辣椒、桂皮。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,放适量色拉油。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:5
    5
    油热加入3大勺白糖。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:6
    6
    小火炒至白糖融化,不断搅拌至糖汁出现焦黄色。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:7
    7
    放入斩好的鸡块,翻炒均匀,使鸡块全部被糖汁包裹,表面金黄。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:8
    8
    加入所有调味料,翻炒均匀
  • 红烧鸡腿的做法步骤:9
    9
    加入黄酒、生抽、老抽,加入适量开水,大火烧开转中小火,炖煮至鸡肉八分熟,加适量盐调味。继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量香葱碎。
  • 红烧鸡腿的做法步骤:10
    10
    红烧鸡腿成品图。

小窍门

炒糖色要用小火,不断搅拌,炒焦会有苦味。
来自 美食天下 遥远の呼唤(爱茗) 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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