1.羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2.小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3.如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。