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红烧牛肉

遥远の呼唤（爱茗）

红烧牛肉的做法

1张图片

“牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。天气转凉，提前做准备吧。”

食材明细

主料

牛腩 750克
生姜 4片
桂皮 1小段
草果 1个
香叶 2片
八角 3个
花椒适量
干红辣椒 4个
京葱适量
香葱适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
黄酒适量
郫县豆瓣酱 2汤勺
黄豆酱 2汤勺

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
2
红烧牛肉所需调料集合图。
3
炖锅烧热，放适量油。
4
油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
5
放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
6
放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
7
一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水，炖菜或下面条都很好。
8
红烧牛肉盛出撒香葱碎。

小窍门

1、炖牛肉要一次加足水，味道更好。
2、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，直接用黄豆酱，酱香味会比较突出。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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