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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

1张图片

“喜欢这种冰冰凉凉的口感，没有奶油蛋糕那么腻，吃起来过瘾的不得了”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 50克

辅料

可可粉 2克
水 15克
白糖 60克
杏仁粉 10克
咖啡 2克
色拉油 10克

慕斯材料

牛奶 125克
奶油 100克
黑巧克力 70克
蛋黄 1个
糖 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋和砂糖混合
2
打发至蛋糊提起，落下的液体不会轻易消失
3
面粉和可可粉过筛，和杏仁粉一起加入蛋糊中，切拌均匀
4
加入水，混合均匀
5
加入油，混合均匀
6
倒入模具中，振出气泡，放入于预热的烤箱170度25分钟左右
7
糖15克，水50克，咖啡2克，可可粉1克，混合均匀就是咖啡液
8
牛奶加入锅中，小火加热
9
蛋黄和糖混合，倒入牛奶中
10
煮至有浓浆为止
11
加入泡软的吉利丁片
12
加入黑巧克力
13
打发奶油至6成发
14
把巧克力倒入淡奶油中
15
蛋糕分2片，取一片上涂咖啡液
16
倒入慕斯液
17
再取一片同样涂咖啡液，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
18
成品

小窍门

1、吉利丁片事先用冷水泡软
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀

来自美食天下 3107119011 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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