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巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋和砂糖混合 -
2打发至蛋糊提起，落下的液体不会轻易消失
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3面粉和可可粉过筛，和杏仁粉一起加入蛋糊中，切拌均匀
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4加入水，混合均匀
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5加入油，混合均匀
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6倒入模具中，振出气泡，放入于预热的烤箱170度25分钟左右
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7糖15克，水50克，咖啡2克，可可粉1克，混合均匀就是咖啡液
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8牛奶加入锅中，小火加热
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9蛋黄和糖混合，倒入牛奶中
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10煮至有浓浆为止
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11加入泡软的吉利丁片
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12加入黑巧克力
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13打发奶油至6成发
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14把巧克力倒入淡奶油中
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15蛋糕分2片，取一片上涂咖啡液
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16倒入慕斯液
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17再取一片同样涂咖啡液，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
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18成品
小窍门
1、吉利丁片事先用冷水泡软
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀
