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茄子炖土豆
茄子炖土豆的做法步骤
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1原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。 -
2土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
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3茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。
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4肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
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5锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
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6肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
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7少量花椒粉爆香。
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8倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
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9茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
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10倒入酱油。
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11加清水末过土豆和茄子。
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12小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
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13出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
小窍门
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些。
