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红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法步骤
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1佐料准备； -
2将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
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3猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
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4将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
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5热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
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6将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
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7下猪蹄，煎至表皮金黄；
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8倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
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9加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
小窍门
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
