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紫薯山药糕
紫薯山药糕的做法步骤
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1铁棍山药洗净、切段，上锅蒸熟。 -
2放至温热用勺子或水果削皮器去皮。
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3放入保鲜袋，用擀面杖来回擀压成山药泥。
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4加入适量白砂糖搅拌均匀。
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5紫薯上锅蒸熟（可与山药一起蒸熟，我这是前一天蒸熟的紫薯），用勺子压成泥。
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6加入适量炼乳拌匀。
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7放进料理机打成非常细腻的紫薯泥。
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8取适量糯米粉，放入平底锅，用小火炒至表面微黄。
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9将大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，搅拌均匀，留一小部分备用。
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10将山药泥搓成大约25克每个的小圆球。
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11紫薯泥也搓成大约25克每个的小圆球。
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12将山药球用手掌轻轻摁扁，使之成为一个小圆片。
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13将紫薯球放在山药上，用虎口的力量慢慢向上推动，收口。
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14手上沾一些熟糯米粉，把包好的紫薯山药球搓成一个圆球形。
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15月饼模具内倒入一些熟糯米粉，轻轻晃动，使糯米粉沾满整个模具内壁，多余的倒出。之后将搓好的山药紫薯球放入模具内。
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16将模具倒扣在盘子里，稍微用力向下按压，提起月饼模，即可脱模。
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17成品图。
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18再来一张成品图。
小窍门
1、山药须选用最细的铁棍山药，水分少且比较面；2、炼乳和糖的用量根据个人喜好添加；3、在搓紫薯山药球前，给手掌抹一层熟糯米粉，能确保山药不粘手，而且放入模具后不会粘在模具上。4、在紫薯山药糕上浇一些糖桂花，也很好吃哦。
