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盐水肫花的做法

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盐水肫花属于川菜,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。

食材明细

主料
辅料

盐水肫花的做法步骤

  • 盐水肫花的做法步骤:1
    1
    鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀
  • 盐水肫花的做法步骤:2
    2
    深度要够,否则焯水后无法形成花朵样
  • 盐水肫花的做法步骤:3
    3
    凉水入锅焯水
  • 盐水肫花的做法步骤:4
    4
    不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出
  • 盐水肫花的做法步骤:5
    5
    捞出的鸡肫滤水
  • 盐水肫花的做法步骤:6
    6
    加盐
  • 盐水肫花的做法步骤:7
    7
    放入辅料配方中除香油外所有用料
  • 盐水肫花的做法步骤:8
    8
    水开后上笼,大火蒸8分钟
  • 盐水肫花的做法步骤:9
    9
    蒸好的鸡肫晾凉,这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
  • 盐水肫花的做法步骤:10
    10
    晾凉后装盘,淋上几滴香油即可
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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