香锅素什锦 ——自炒酱料味更香
香锅素什锦 的做法步骤
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1备原料 -
2备调料 -
3原料洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片。杏鲍菇切片,木耳洗净。 -
4葱切段,姜、蒜切末 -
5所有酱料放入小碗 -
6混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱 -
7香锅酱盛入小碗 -
8净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。 -
9捞出控油 -
10锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香 -
11再放入原料,再放入香锅酱炒匀 -
12倒入辣鲜露、生抽 -
13调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒 -
14淋入芝麻油 -
15出锅时撒香葱段、熟芝麻
小窍门
1、自制香锅酱含有大量盐的成分,炒制时可不放盐或少放盐
2、各种酱料可根据自己口味自由调配
3、辣鲜露也可用辣椒油代替
2、各种酱料可根据自己口味自由调配
3、辣鲜露也可用辣椒油代替















