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酱炙鱼
酱炙鱼的做法步骤
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1鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀 -
2加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
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3面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
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4腌制好的鱼挂糊
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56成热的油温入锅炸至表面金黄
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6甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
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7锅中放一点点油炒香葱姜
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8把葱姜扒一边，倒入酱
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9把酱香味炒出来，
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10然后倒入适量的水
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11汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
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12翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
小窍门
酱是咸的，不必放盐了
