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干炸蘑菇

干炸蘑菇的做法

1张图片

“干炸蘑菇外焦里嫩的秘诀就是过两遍油，第一遍油温6成热，第二遍油温达到9成热，掌握好上述两点，做好这个菜就没问题了。”

食材明细

主料

平菇 500克

辅料

盐 2勺
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
生粉 1勺
面粉 4勺
鸡蛋 1个

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

干炸蘑菇的做法步骤

1
平菇洗净撕一下沥干水
2
撒上盐抓匀腌制一会儿
3
腌出水份
4
挤出水份
5
打入鸡蛋，放入生粉、面粉
6
加入少许十三香、五香粉
7
抓拌均匀
8
油烧至6、7成热放入蘑菇炸
9
捞出
10
油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸
11
捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花

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使用的厨具：炒锅

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