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韩国泡菜

韩国泡菜的做法

1张图片

食材明细

主料

大白菜 一棵
苹果 2个
鱼露一碗
辣椒面 240克
大蒜两头
白糖 40克

辅料

白萝卜 一个
白梨 2个
糯米粉 60克
大粒盐 若干
生姜若干

微辣口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

韩国泡菜的做法步骤

1
洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。
2
2个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。
3
两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。
4
60克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例）
5
辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。
6
苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。
7
这是搅拌后的样子
8
把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可
9
白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可
10
把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。
11
把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。

来自美食天下宋大杨的作品

使用的厨具：炒锅

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