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奶油肉松蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

奶油肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄与蛋白分开打发,蛋黄加色拉油,拌至均匀。
  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    分三次筛入低粉,拌均。
  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白加白糖,分三次加入,打发至湿性发泡。
  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一,拌匀,再倒入三个之一,最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中,用切刀法拌匀,禁止出现消泡。
  • 5
    烤盘铺好锡纸、油纸或油布,加面糊倒入,烤箱预热150度,上下火中层,15分钟左右。
  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取出后倒扣,趁热取下油纸,再翻转过来,去掉深色表皮,蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。
  • 奶油肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    用擀面杖辅助蛋糕卷起,放冰箱冷藏半小时以上,切块。

小窍门

1.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡,否则不好卷起,也不能烤得过久,放得过久过凉都不好卷起,或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些,两边少放一些好卷起。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点  

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