酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿
酸笋炒牛肉的做法步骤
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1准备食材:牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟; -
2牛肉切薄片,加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油,花椒油3滴,拌匀腌制20分钟备用;生姜切片,香葱切段备用; -
3起锅烧热,加入适量花生油; -
4油烧热以后,放入腌好的牛肉翻炒至变色 -
5随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒; -
6炒匀以后,加入香葱段翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、牛肉一定要腌制够时间,这样会比较细嫩且入味儿;
2、我喜欢用牛腿肉,肉质更加紧致一些,牛里脊也可以;
3、牛肉炒变色就可以了,太久就老了,口感就会变硬;
4、花椒油可以提味儿,没有的话用花椒粉也可以,一点点就够了。
2、我喜欢用牛腿肉,肉质更加紧致一些,牛里脊也可以;
3、牛肉炒变色就可以了,太久就老了,口感就会变硬;
4、花椒油可以提味儿,没有的话用花椒粉也可以,一点点就够了。






