1张图片
“命题作文，来料加工——拖拉机小伙伴送上美味肉松，点名要吃肉松蛋糕卷。有肉松面包卷的基础，肉松蛋糕卷的作业完成得还是不错滴。俺的肉松蛋糕卷还更实在呢，里外都有肉松噢。稻香村的只在两头蘸上肉松了。”
食材明细
肉松蛋糕卷的做法步骤
-
-
-
-
-
5
蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡，再放入其余一半的白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖。
-
6
做蛋卷的蛋清打发至湿性发泡(中性发泡)即可，即打发的时间相对短些，搅起蛋清，尖角呈弯状，而不必像一般蛋糕那样需要尖角直立。
-
-
-
-
-
11
烤箱提前预热3、5分钟，将上下管温度调至160度，开热风，烤约10-15分钟
-
12
这个量共烤了两个蛋卷，这是第一个(40L的烤箱烤盘)，还挺薄的；另一个用了小一些的方形盘，显厚了些
-
-
-
15
蛋糕卷一分为二，正面朝上，分别卷，这样可以不至卷得太粗
-
-
-
18
从切开后的长边卷起，提起垫着的油纸，慢慢向上向内卷
-
19
蛋糕片不干、不厚的话，很好卷，一点都不裂，这是刚卷完即打开油纸的效果
-
-
21
最后用油纸或保鲜膜裹紧，左侧稍粗的是烤的另一片，厚了些，不太好卷，有些裂，所以油纸外又加了层保鲜膜
-
22
因为里面有沙拉酱，放一个小时左右，就可以切块了
-
-
-
-
-
-
小窍门
好多朋友都说蛋糕卷不好卷，个人经验，注意两点，无往而不胜：
1、 蛋清打发：打到湿性发泡即可，即舀起一点，尖角呈弯状；而不要打到硬性发泡的程度，即搅动蛋清阻力很大，舀起后尖角直立；
2、 烘烤时间：不要太长，烤到蛋卷刚刚熟就行，这时的蛋卷很湿润，倒扣后甚至有些粘晾架。颜色相当黄嫩呢。
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
