黄河醋鱼
黄河醋鱼的做法步骤
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1鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼,个头不是太大,每条重量在500--600克。宰杀洗净 -
2表面切瓦块刀 -
3放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒 -
4拌均匀腌制10分钟 -
5锅中添水,水中加盐、胡椒粉、黄酒,葱姜丝以去腥 -
6水将开时放入鱼,有浮沫时撇掉 -
7中火煮5分钟 -
8锅中放少量油炒香葱姜 -
9加糖和盐 -
10放适量特级生抽 -
11香醋中加适量的淀粉调成醋糊 -
12加入适量的鱼汤煮开,然后勾入醋调的淀粉糊 -
13煮成料汁 -
14鱼捞出装盘,趁热浇上料汁,撒上少许甜椒和香葱装饰即可
小窍门
此菜为软熘菜式,鱼不可久煮,保持鲜嫩,勾芡宜薄,要求明汁亮芡














