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咖喱牛肉松的做法

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我家孩子们爱吃牛肉松,我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦,就尝试用料理机,结果是很快就弄好了,效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿,我家面包机没有肉松功能,回头得弄一台有肉松功能的面包机,那样再做肉松就更省劲儿啦。

食材明细

主料
辅料

咖喱牛肉松的做法步骤

  • 咖喱牛肉松的做法步骤:1
    1
    每次做牛肉松,都买好大一块牛肉,感觉做一次挺麻烦的,反正是费一次功夫,就多做点。
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:2
    2
    牛肉切大块放入锅中,加凉水
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:3
    3
    备好煮肉料:八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:4
    4
    待有浮沫时,把浮沫撇掉
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:5
    5
    加煮肉料,小火焖煮1个半小时,或者压力锅加压煮15分钟
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:6
    6
    煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:7
    7
    撕成小块,撕的时候把筋头巴脑的去掉,只要肉丝的部分
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:8
    8
    用打蛋器搅拌一会儿,让肉有蓬松感
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:9
    9
    然后放入料理机,用绞肉杯搅拌,把肉块打碎
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:10
    10
    锅中放适量橄榄油
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:11
    11
    放入肉碎翻炒
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:12
    12
    炒到水分蒸发一部分,半干的状态,肉丝变色有韧性,可以放到绞肉杯中再打一遍,这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松,就省略了这道工序。
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:13
    13
    加盐、糖和特级酱油,继续翻炒
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:14
    14
    肉快干时加入咖喱粉
  • 咖喱牛肉松的做法步骤:15
    15
    继续翻炒至肉松完全干燥即可

小窍门

刚煮好的肉要晾凉,表面有点风干,再放入料理机打碎,否则肉会打的太碎,效果就不好了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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