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清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼的做法

4张图片

“武昌鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于，它们的腹棱位置不同。”

食材明细

主料

鳊鱼 420克

辅料

生姜大块
香葱 2根
独蒜 1个

配料

红剁椒 3茶匙
蒸鱼豉油 3茶匙
盐适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸鳊鱼的做法步骤

1
鳊鱼清理干净，沥干水分。
2
准备好剁椒和豉油。
3
准备生姜大蒜香葱。
4
姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
5
鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6
切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
7
鱼身撒上姜蒜丝。
8
撒上红剁椒和葱粒。
9
放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
10
蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
11
少许芹菜叶点缀一下。

小窍门

1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。

2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。

3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。

4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。

来自美食天下籣草児的作品

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