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“芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。
昨天看到菜场的芦笋还挺嫩,水灵灵的好让人爱,忍不住买了些回来。
菌菇类的食物,我一向爱吃(除了金针菇。。不知道为什么)。
这次用杏鲍菇搭配芦笋,一白一绿,颇有些小清新的感觉,但某人却觉得寡淡~哎!
正好冰箱里又翻出来一个红椒,切切条放在一起,顿时鲜艳了起来,增色不少哈~~
就是很普通的一道家常小炒,没啥特别的,胜在颜色诱人,气味清香,口感爽脆!
最简单的烹饪方法,普通的几味调料,无需鸡精之类的增鲜剂,全凭食物本身的香气,短短几分钟,就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~”
食材明细
清炒芦笋杏鲍菇的做法步骤
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芦笋底部较老的部分,用削皮刀去皮,然后切成3~4cm长的小段;
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做一锅清水,大火煮沸后加少许盐,下芦笋段汆烫30秒;
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红椒去蒂去籽,切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎;
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小窍门
1.芦笋要挑选顶部尚未长出芽的,那种比较嫩。底部较老的部分,去皮后即可。当然,掰不动的可就不要留了;
2.芦笋汆烫后浸入冰水,是为了保持其爽脆的口感;
3.芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫,就和杏鲍菇一起炒;
4.全程大火炒制,能锁住食材中的水分,保持口感的细嫩。
使用的厨具:炒锅