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天然清新好味道：【清炒芦笋杏鲍菇】
清炒芦笋杏鲍菇的做法步骤
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1准备好食材； -
2芦笋底部较老的部分，用削皮刀去皮，然后切成3~4cm长的小段；
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3做一锅清水，大火煮沸后加少许盐，下芦笋段汆烫30秒；
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4捞出芦笋段，浸入冰水中；
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5完全凉透后，沥干水分，备用；
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6杏鲍菇洗净，切成和芦笋差不多粗细长短的小段；
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7红椒去蒂去籽，切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎；
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8热锅温油（橄榄油），放蒜瓣碎，小火煸香；
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9加入杏鲍菇，转大火翻炒至蘑菇变软；
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10加入红椒段，继续大火翻炒几下；
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11加入芦笋段，翻炒均匀；
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12加入适量盐（3g），翻炒均匀，关火；
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13淋上少许麻油，撒上现磨黑胡椒，拌匀，出锅。
小窍门
1.芦笋要挑选顶部尚未长出芽的，那种比较嫩。底部较老的部分，去皮后即可。当然，掰不动的可就不要留了；
2.芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感；
3.芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒；
4.全程大火炒制，能锁住食材中的水分，保持口感的细嫩。
2.芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感；
3.芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒；
4.全程大火炒制，能锁住食材中的水分，保持口感的细嫩。
