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含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法

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这里首先感谢万山红姐的帮助,我看到他的假鱼肚是用肉皮做的,我才知道肉皮还可以这样吃,在马来西亚吃过多次不知道是什么,当地人叫鱼漂,我也不知道北京有没有,当地人用它做汤,汤白,味鲜,还可以做菜,这几天我就迫不及待的整理家里的肉皮,炸好,待用。也想告诉大家,猪肉皮还可以这样吃。

食材明细

主料
辅料

猪肉皮的做法步骤

  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:1
    1
    准备所有新鲜的生肉皮。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:2
    2
    生猪肉皮彻底去掉肥油,背面刮干净,去猪毛。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:3
    3
    生猪肉皮全都处理干净了,就可以拿到外面晾去了。(我是白天晾在外面,晚上拿到凉台上,夜里我拍外面有露水,怕潮)
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:4
    4
    晾了三天就成这样了,颜色变棕色了,肉皮抽巴了,肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:5
    5
    水烧开,放入15克的食用碱面。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:6
    6
    碱面在锅里充分搅拌均匀,把所有晾干的猪肉皮清洗干净,之后,最好用开水再冲洗一遍,继续放在凉台上晒干水分。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:7
    7
    准备油锅,锅内放上一些油,够用就好。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:8
    8
    油温5成热就行,炸到干肉皮上,均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。
  • 含有丰富胶原蛋白的美味之佳品--猪肉皮的做法步骤:9
    9
    所有干肉皮都炸完了,晾凉后放起来,何时吃拿出来用开水泡软了就好了。做汤,炒菜都可以。

小窍门

丝巾温馨提示:a:再炸制干肉皮中,如果没有炸透,再炸一下,别炸糊了。b:干肉皮再晾晒过程中尽量摊平,不要折叠,以便在炸制过程中充分炸透。
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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