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天凉好个秋：【南瓜枸杞黑芝麻卷】
南瓜枸杞黑芝麻卷的做法步骤
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1南瓜去皮切丁，放在耐高温的容器中，然后用微波炉高火加热5~7分钟，至南瓜熟透（用筷子能轻易的插进去即可）。趁热将南瓜压成南瓜泥； -
2稍稍放凉至不烫手时，加入面粉和酵母，用筷子拌至基本无干粉的状态；
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3转移到案板上，揉成一个光滑的面团；
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4放在温暖湿润处，盖上保鲜膜，发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷；
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5将发酵好的面团重新揉几分钟，可以稍稍加些干粉，揉成和之前的软硬程度相当的光滑面团，松弛5~10分钟；
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6混合黑芝麻和砂糖；
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7案板上撒干粉，将面团擀成长方形；
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8铺上做好的黑芝麻馅，撒上枸杞子，从一端卷起；
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9卷到快结束时，压薄底边；
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10捏紧收口后，将收口向下。蒸锅放足量水，蒸格上刷油或者垫湿布，将面胚放在蒸格上，静置20分钟；
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11大火上汽后继续蒸20~25分钟，关火，不揭盖的虚蒸5分钟，然后缓缓揭开锅盖，取出蒸好的南瓜卷，放在晾网上；
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12凉至温热时，即可切片食用。
小窍门
1.南瓜要选老南瓜中经络较少的部分，这样蒸出来的南瓜比较面甜，且中间的丝络不会太多，用勺子直接压成泥即可；
2.南瓜泥蒸好后，要稍稍放凉再加入面粉和酵母，以免将酵母烫死；
3.面团最好是揉到表面光滑，这样蒸出来的南瓜卷孔洞均匀；
4.一发结束后，要把面团重新揉至表面光滑，这样有助于排出气泡，蒸好的南瓜卷才不会有很大的孔洞；
5.馅料多少随意，不要太多，卷起来不好看，最后距离边缘1~2cm的地方，不要铺馅；
6.面团蒸制之前，一定要饧发一会儿，这样蒸出来的南瓜卷才暄软；
7.面团蒸好之后，不要立即揭盖，虚蒸几分钟之后缓缓揭盖，能避免因冷热巨变造成的表面粗糙。
2.南瓜泥蒸好后，要稍稍放凉再加入面粉和酵母，以免将酵母烫死；
3.面团最好是揉到表面光滑，这样蒸出来的南瓜卷孔洞均匀；
4.一发结束后，要把面团重新揉至表面光滑，这样有助于排出气泡，蒸好的南瓜卷才不会有很大的孔洞；
5.馅料多少随意，不要太多，卷起来不好看，最后距离边缘1~2cm的地方，不要铺馅；
6.面团蒸制之前，一定要饧发一会儿，这样蒸出来的南瓜卷才暄软；
7.面团蒸好之后，不要立即揭盖，虚蒸几分钟之后缓缓揭盖，能避免因冷热巨变造成的表面粗糙。
