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咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法

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食材明细

主料

长茄子 2条
咸鱼干 75克
瘦肉 60克

辅料

蒜 3瓣
辣椒 1只
干辣椒 5只
葱 3根
姜 1小块
盐适量
油适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

咸鱼茄子煲的做法步骤

1
准备好材料；
2
咸鱼干用温水浸软；
3
蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
4
茄子切条块；
5
入油锅稍炸后捞出沥油；
6
浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
7
热油锅，先将咸鱼煎一下；
8
加入瘦肉稍炒；
9
加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10
倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11
转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

小窍门

咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；

茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；

来自美食天下々苗∴ 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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