压榨笋老鸭煲
压榨笋老鸭煲的做法步骤
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1食材:老鸭、孟宗压榨笋(条、片均可)、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。(适宜配比:2份鸭肉,一份压榨笋)特别注意:酱油一定要用生抽 -
2将老鸭洗净切块,姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色 -
3倒入少许味极鲜酱油或生抽,料酒 -
4持续翻炒至鸭肉颜色均匀 -
5加入开水直至没过鸭肉2指节 -
6大火烧开后文火慢炖约半小时 -
7加入孟宗压榨笋 -
8继续炖煮20分钟,拣去姜、香叶等香料即可。
小窍门
记住一定放炒鸭子的时候一定要放生抽不要放老抽
压榨笋因为是经过浓缩发酵过的,虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的
因为压榨笋经过压榨的,所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀,所以越煮越好吃。
压榨笋因为是经过浓缩发酵过的,虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的
因为压榨笋经过压榨的,所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀,所以越煮越好吃。








