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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
糖粉 50克
色拉油 适量
牛奶 150克
红豆沙 250克

辅料

熟糯米粉 50克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
取50克糯米粉炒熟，当手粉用，小火炒略微发黄即可。
2
将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好。
3
牛奶与油，糖粉一起搅拌。
4
加入称好的三种粉
5
搅拌至无颗粒状静置30分钟。
6
放入烧开的锅内蒸20分钟，中途开锅搅拌一下。
7
将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑，放凉就是冰皮。
8
豆沙馅搓成20克/个小球。
9
冰皮分成30克/个小球。
10
在手上拍点手粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
11
放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推。
12
至到把豆沙包裹住，收口。
13
包好的冰皮球在手粉里滚一下。
14
然后把冰皮球放进模具里，按压成型即可。做好的冰皮好可爱。
15
南瓜皮莲蓉馅
16
抹茶皮豆沙馅
17
草莓皮里芝麻馅
18
开始装盒

小窍门

这个份量一次只能做10个冰皮。

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使用的厨具：炒锅

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