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毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法

1张图片

“女儿喜欢的毛毛虫面包……，用的直接法，植物油版本”

食材明细

主料

高粉 120g
低粉 30g
酵母 2g
糖 25g
盐 2g
全蛋液 10g
清水 80g

辅料

色拉油 15g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
把所有材料放入面包桶内揉至扩展阶段（如果是黄油的话要放20g，就采用后油法），水预留10g出来作调整
2
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
3
拿出案板排气
4
分为4份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
擀成长方形面片，在上方铺入豆沙馅
6
底部纵割成一条条的，包起来成毛毛虫样子，捏好封口
7
全部整形好后
8
室温进行2次发酵（我用了30分钟）
9
发好的面包刷上蛋液，撒上黑芝麻
10
放入预热好180度的烤箱中层20分钟，中间注意观察，上色后盖上锡纸哦（烤箱温度是我的烤箱温度，仅供参考）

小窍门

1.烤箱温度是我的烤箱温度，仅供参考
2.根本面粉的吸水性不同，我一般会预留10g水出来作调整
3.我用了植物油，和水一起放入，用黄油的话就采用后油法

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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