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吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法

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金秋九月海鲜季,各种海鲜大量上市,
扇贝是大家比较常见的一种贝类,
按照青岛的吃法,清蒸以后,连锅上桌,
只要一点姜末、米醋,或者什么都不需要,味道就很鲜美了,
一家人围坐一起,你一个我一个的,其乐融融

食材明细

主料
  • 活扇贝 适量
辅料

清蒸扇贝的做法步骤

  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:1
    1
    小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手;
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:2
    2
    扇贝流水下冲洗干净
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:3
    3
    锅里加水,扇贝放在篦子上
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:4
    4
    凉水上锅
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:5
    5
    水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:6
    6
    蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃
  • 吃不够的小海鲜---清蒸扇贝的做法步骤:7
    7
    吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;

小窍门

一定要凉水上锅,大火蒸,把握好开锅后的时间,时间长了,扇贝肉都会掉下来,肉也会老。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  

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