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鲜肉小笼包
鲜肉小笼包的做法步骤
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1锅里放2-3汤匙油，把葱白和花椒爆出香味后捞起扔掉，即成葱油，放凉备用。 -
2猪肉切丁然后剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,再加两汤匙水拌匀，最后加入葱油拌匀即可。
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3开水把白糖化开，凉至不烫手后加入酵母调匀。
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4取一大盆,把面粉和酵母水混合搅拌成絮状。
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5揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时。
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6面团发酵至1.5-2倍大后，手指粘粉在面团搓个洞，洞口不回缩，不起皱就代表面团发酵完毕。
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7发好的面团再次揉成光滑的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁。
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8擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
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9做好的包子盖上保鲜膜再次醒发15分钟。（包子捏法图解可点击
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10醒好的面胚放进蒸锅，水开大火蒸15-20分钟即可。
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11自家做的包子无添加，绝对放心。
小窍门
1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
3）拌肉馅的时候加点水和油，可使肉馅更多汁。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
3）拌肉馅的时候加点水和油，可使肉馅更多汁。
