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红豆莲蓉蛋黄月饼的做法

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今年买的咸鸭蛋黄品质不错,就特意多买了点,方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起,再加上咸蛋黄,这样做出来的月饼,吃起来香甜,并且有层次感,切开后颜色也不同,看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智,特别适合我们的孩子们。
寄语:希望孩子们无忧无虑的成长!

食材明细

主料
辅料

红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    炒好的红豆沙和莲蓉馅,取需要的量。
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    把豆沙分成45克的剂子,莲蓉分成25克的剂子,加一个咸蛋黄,总重量是85克,因咸蛋黄的大小不太一样,总重量用其他馅料调整成一致
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    再用红豆沙包裹一层
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    团好备用
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中,充分搅拌均匀使其完全融合
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    加入面粉和奶粉
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    把面团分成30克的剂子
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    面团压扁放入馅料
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    用推的手法一点点往上推包,推的时候要均匀的推,让面皮薄厚一致,直到完全包严实
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    模具中撒熟糯米粉,入模成型。
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    放入烤盘,烤盘喷水,
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,然后继续烤15分钟出炉
  • 红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:16
    16
    烤好的月饼,这个馅回油很快,基本是半天就回油了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   中秋  

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