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电压力锅炖牛肉

电压力锅炖牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛小里脊 500克
葱段 3段
姜片 2片
土豆一个（切块）
胡萝卜 一个（切块）

辅料

冰糖适量
生抽适量
老抽适量
西红柿酱 1个西红柿
红酒适量
调料包 小的干辣椒2个，香叶2片、八角1颗，花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许，陈皮1小块
盐适量
清水适量（或高汤）

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖牛肉的做法步骤

1
首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔；把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。
2
来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3
很轻松地就可以撕下西红柿表皮。
4
西红柿剥皮后切成小块。
5
点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。
6
电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净,切成大块，用开水煮2-3分钟。
7
捞出牛肉块，用清水冲洗一下，沥干水分，切成小块备用。
8
锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。
9
炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。
10
炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。
11
倒入红酒至牛肉的1/2处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。
12
把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。
13
扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约40分钟，美味的牛肉就炖好了。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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