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羊杂面

羊杂面的做法

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食材明细

主料

羊肝适量
羊头肉 适量
羊肺适量
羊肠适量
羊肚适量
面条适量

辅料

香葱适量
葱适量
姜适量
辣椒油 适量
香菜适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量

酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

羊杂面的做法步骤

1
辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。
2
将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
3
下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
4
锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
5
待水烧开后，放入主料煮沸。
6
撇出浮沫，改至小火炖煮。
7
炖1小时左右调入适量盐。
8
直至炖烂为止。
9
香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
10
将面条煮熟，挑入碗中。
11
面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
12
撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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