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梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼的做法步骤
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1我用的是惠州梅菜。梅菜味偏咸，先用清水泡三四个小时。 -
2把梅菜切碎
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3我选用的是梅头肉，有七分瘦就可以了，不要太肥。
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4把肉剁碎，尽量用手，不要用机器搅。梅菜泡后没有什么味，要加入盐。放入适量的盐、糖、生粉、鸡蛋清、酱油。
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5把所有调料放下后，顺着一个方向搅拌，一直搅拌上劲，放入剁碎的梅菜。
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6加入梅菜后搅拌均匀
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7最入把搅拌好的肉放到盆里，肉饼尽量不要厚，厚的话蒸的时间会较长，肉也很老。之前用了个鸡蛋清，但是我没有把蛋黄扔了，把蛋黄放入中间。
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8水烧开后再把肉饼放进去，这样肉不老。
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9大概10到12分钟就可以啦！可以上菜啦！！！
小窍门
我用的是惠州梅菜，口感比较好。如果梅菜选的不好直接会影响这道菜的味道！！
来自 美食天下 湮遐 的作品
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