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发面葱油饼

发面葱油饼的做法

1张图片

“发面食物，除了馒头花卷，还可以做成饼子，跟烫面比起来口感会更好些，材料简单，面粉小葱油盐就可以了。
祝福孩子们健康快乐的成长！”

食材明细

主料

面粉 500克
水 270克
酵母 6克
奶粉 50克
小葱一把

辅料

盐适量
油适量
十三香 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

发面葱油饼的做法步骤

1
团所需的材料。
2
用温水将酵母化开。
3
慢慢的加入面粉中，先拌成絮样，再揉成面团。放在温暖的地方发着。
4
准备油酥面的材料
5
坐锅烧油，将油烧热后锅离火，分次倒入面粉，边倒边搅拌，成较稠的糊糊，材料中的量只做参考，可以自行调整。
6
往拌好的油酥面中加盐和十三香，拌均匀，油酥面做好了。小葱切碎备用。
7
发好的面团，用手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，说明面团发的很好。从体积上也可以看出来，发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。
8
将发好的面团取出，揉均匀后擀成大片。
9
油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。
10
卷起来。
11
卷好后盘起来，或者叠起来。
12
将面团整形，让层面跟案板平行。
13
擀成圆饼。表面喷水，放上芝麻。14、
14
今天用了这个锅，嘿，平常都不用了，这又拿出来烙饼了，没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。15、
15
放上做好的饼子。
16
开火，小火加热，一面烙好后翻面，两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿，我是扣案板上之后再次下锅的。
17
、中间用签子在饼子上面戳洞，促进饼子中间快速熟透。
18
切件即可。

小窍门

老式压力锅烙饼子，效果很好呢，因为锅底较厚，火候比较容易把握。
发面饼子烙出来外酥里软，加上油酥面的香味儿，很棒。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：高压锅、平底锅

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