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桂花红豆蓉月饼

桂花红豆蓉月饼的做法

1张图片

“要过节啦，给孩子们也做点月饼来过节，月饼做为课间甜点，让孩子们甜甜蜜蜜的生活和学习。祝愿孩子们健康快乐的成长！”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

桂花红豆蓉月饼的做法步骤

1
红豆加冰糖用压力锅煮烂，
2
料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油
3
继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
4
油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，
5
加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火
6
馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑
7
翻拌均匀即可作为馅料使用。
8
把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
9
放入面粉和奶粉
10
和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。
11
馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子
12
面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，
13
模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。
14
全部做好放入烤盘。烤前喷水，
15
烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层
16
烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
17
刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。
18
放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的

小窍门

1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点

2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：高压锅、电烤箱

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