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家常菜
洋白菜包子
贰姑娘是个吃货
1张图片
食材明细
主料
洋白菜
500g
猪肉馅
300g
粉条
100g
面粉
200g
辅料
盐
10g
香油
15g
料酒
15g
花椒粉
5g
胡椒粉
5g
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
洋白菜包子的做法步骤
1
洋白菜洗净,用水焯软捞出,切碎。
2
2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀,煨20分钟入味。
3
3.粉条用水泡软,焯软后捞出,切碎。
4
4.面粉加少许酵母粉和泡打粉,温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5
等待面团饧发的过程中,将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起,加盐拌匀后放上切好的葱末,拌匀,切勿早放葱及过度搅拌,以防臭葱味出现。
6
等面团发成原来的2倍大小时,在面板上撒些薄面,取面团放面板上,切成大小合适的剂子,擀成边缘薄,中间厚的皮。将适量馅料放上,包成包子。
7
包子放冷水锅上,进行二次饧发5min左右。开火,上大热气后10min即可。
小窍门
1.葱不要太早放,不要搅拌太过,防止出现臭葱味。
2.粉条事先用水泡软,切碎,可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
来自 美食天下
贰姑娘是个吃货
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使用的厨具:蒸锅
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主食
家常菜
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