晶莹剔透的月饼-----水晶紫薯月饼
水晶紫薯月饼的做法步骤
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1紫薯去皮,上锅,水开后蒸20分钟。 -
2琼脂用凉水浸泡30分钟。 -
3蒸好的紫薯压成泥。 -
4琼脂泡好后,将水倒掉,重新放清水。 -
5用中小火煮,一边煮一边用勺子搅拌,直到水开,琼脂完全溶化,加入适量的白糖,搅拌至溶化。 -
6做好的琼脂水可以再过滤一下,放一边冷却。 -
7等琼脂水不那么烫后,大概40几度吧,可以先倒一部分至模具里,放冰箱冷藏一下。 -
8做好紫薯馅。 -
9等下层的琼脂水稍微凝固,将紫薯馅放在中间。 -
10最后将模具注满,放冰箱冷藏至凝固即可。
小窍门
1、做紫薯馅时,还可以根据自己的口感放入糖、炼乳、白糖等,我觉得纯的也不错,就没放。










