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五仁月饼
五仁月饼的做法步骤
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1准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。 -
2将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
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3将葡萄干切碎。
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4取一只大碗将各种碎放入。
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5加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
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6再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
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7转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。
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8加入150克中筋面粉、8克奶粉。
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9揉成团，面团室温醒置1小时。
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10将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。
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11将面团分成15克一个的小剂子。
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12取一个饼皮，按压成圆饼。
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13放入一个五仁馅。
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14从下往上推使其包住馅料。
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15将包好的月饼揉圆。
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16模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。
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17挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
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18定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。
小窍门
1、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。
