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糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
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1准备材料。 -
2将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。
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3将炖好的肋排捞出沥干水分备用。
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4然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。
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5另起锅放少许油烧热，放一汤匙糖，炒糖色。
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6倒入排骨翻炒上色。
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7加入煮排骨的汤没过排骨，加葱姜，加生抽1汤匙、老抽1汤匙。
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8大火烧开转小火，加香醋4汤匙。
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9收汁前放少许冰糖，待汤汁收浓起锅，撒上芝麻即可。
小窍门
1、炒糖时注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。
2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。
3、收汁时一定要不停翻炒以免糊锅。
2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。
3、收汁时一定要不停翻炒以免糊锅。
