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香菇肉丝的做法

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这是一道老妈私方菜,上学的时候每次老妈做这道菜,我总是不知不觉多吃了很多饭。现在在家吃饭的时候少了,却还总惦记着这口。自己学着来做,经过反复不断的尝试,终于可以和老妈烧出来的味道相媲美了。香菇控的小伙伴们可以试试看哦,爽滑的肉丝配着满满的香菇味,绝对是一道美味的下饭菜。

食材明细

主料
辅料

香菇肉丝的做法步骤

  • 1
    香菇洗净后用热水泡软
  • 2
    肉去筋膜,切成丝。加入料酒,酱油,半茶匙盐,一茶匙淀粉抓匀,腌一会儿
  • 3
    香菇切丝,泡香菇的水留用。姜少许也切丝
  • 4
    锅中热油,滑炒肉丝,8成熟盛出
  • 5
    重新起锅,油热后下入姜丝炒香
  • 6
    加入香菇,翻炒
  • 7
    加入少许泡香菇的水,炒至香菇丝含汁饱满
  • 8
    加入肉丝,翻炒均匀
  • 9
    加入剩下的半茶匙盐,少许老抽翻炒后,加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。

小窍门

香菇要选用品质好的,炒出来的菜才会有浓浓的香菇味。
出锅前加一点醋可以提香,也使菜的口感更滑嫩。
来自 美食天下 我在等风 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   活血化瘀  

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