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叉烧果仁月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

叉烧果仁月饼的做法步骤

  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:1
    1
    为了做叉烧月饼,特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:2
    2
    称量好材料
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:3
    3
    备好干果:核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁,芝麻各100克,除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:4
    4
    所有馅料的食材除油和水外,全部倒入到盆里,
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀,
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:6
    6
    加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:7
    7
    然后拌到能成团的馅料,放置一小时备用
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:8
    8
    把馅料团成70--80克一个的球备用。
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:9
    9
    转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:10
    10
    加入面粉和奶粉
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:11
    11
    和成面团,饧一小时
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:12
    12
    把面团分成20克的剂子
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:13
    13
    面剂压扁包入馅料,用推的手法包严实
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:14
    14
    模具中撒糕粉,放入月饼胚成型
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:15
    15
    全部做好后放入烤盘,烤前喷水。
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:16
    16
    烤箱190度预热5分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
  • 叉烧果仁月饼的做法步骤:17
    17
    烤好的月饼晾凉后包起来,等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。

小窍门

1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉,也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。

3.这个配方的量是100克的月饼20个。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   中秋  

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