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【白茄子烧排骨】
白茄子烧排骨的做法步骤
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1准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。 -
2将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
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3将白茄子洗净，切滚刀块备用。
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4排骨下锅汆洗备用。
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5锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。
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6锅里有底油，排骨入锅里翻炒。
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7排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。
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8浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
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9倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。
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10兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
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11入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
