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【白茄子烧排骨】

dog小主人_CSY

【白茄子烧排骨】的做法

1张图片

“上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼，

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】”

食材明细

主料

排骨适量
白茄子 适量

辅料

姜适量
蒜头适量
辣椒适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

白茄子烧排骨的做法步骤

1
准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。
2
将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
3
将白茄子洗净，切滚刀块备用。
4
排骨下锅汆洗备用。
5
锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。
6
锅里有底油，排骨入锅里翻炒。
7
排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。
8
浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
9
倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。
10
兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
11
入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

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使用的厨具：煮锅

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