糖醋黄鱼
糖醋黄鱼的做法步骤
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1黄鱼洗净后把水擦干备用,葱姜切末 -
2对糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水 -
3对好后调匀 -
4起油锅,油量要稍多点,开中大火 -
5油烧热后放入黄鱼煎炸,先不要翻动 -
6一面煎金黄色后再翻面煎 -
7两面都煎好后转最小火,把鱼放一边,如果油多就盛出一些,剩油里放入葱姜末(放三分之一的葱白) -
8煎出香味后倒入糖醋汁,盖上锅盖,开锅后闷煮2分钟 -
9打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状(鱼最好不要翻身,以免把鱼翻烂) -
10汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中 -
11在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀 -
12最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可
小窍门
煎鱼前要把水擦干,以防下锅时溅油烫伤
煎鱼时尽量少翻动,保持鱼的完整性
调糖醋汁要看食材的量来放,我这条黄鱼买好秤完是350g,杀完清洗后是250g
煎鱼时尽量少翻动,保持鱼的完整性
调糖醋汁要看食材的量来放,我这条黄鱼买好秤完是350g,杀完清洗后是250g












