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肉丸茄子煲

肉丸茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 适量
猪肉馅 适量

辅料

姜适量
红辣椒 适量
香葱适量
大蒜适量
水淀粉 适量
生粉适量

配料

生抽适量
香油适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡粉适量
料酒适量
高汤适量

其他口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉丸茄子煲的做法步骤

1
主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
2
葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
3
肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
4
茄子洗净切滚刀块。
5
茄子块裹上薄薄一层生粉。
6
锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
7
腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
8
入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
9
锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
10
放入茄子肉丸，倒入适量高汤
11
调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
12
调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
13
水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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