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肉松培根面包

肉松培根面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 250克
普通面粉 50克
黄油 15克
酵母 4克
奶粉 15克
鸡蛋液 30克

辅料

水 170毫升
肉松适量
培根 3片

配料

白砂糖 30克
盐 2克
沙拉酱 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松培根面包的做法步骤

1
材料：高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、表面及内陷：鸡蛋液少许、沙拉酱适量、肉松适量、培根3片
2
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
3
选择发面工作档和面20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4
待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段。
5
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6
揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
7
发酵好的面团在案板上擀成长方形面片；在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
8
撒上一层肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松，刷上一层全蛋液。
9
面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。
10
面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。
11
将切好的小面团放在铺有烘焙锡纸的烤盘中，切面朝上。
12
进行最后发酵，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
13
发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液；每个面团上铺半片培根，面团表面挤上条纹状的沙拉酱。
14
烤箱提前预热，180°、上下火、中层、15分钟，烤至表面金黄色即可。

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